茄子としめじ☆トマトソース和えペンネ レシピ・作り方
- 約15分
- 300円前後
栗皮茶
【イタリア】 茄子としめじの＼（＾▽＾）／野菜だけのヘルシーなトマトソース！食べごたえのあるペンネと和えて召し上がれ！ペンネを茹でてる間にソースは完成！
材料（3～4人分）
- 茄子 2本
- しめじ 1/2パック
- トマト缶（カットorホール） 1缶（400ｇ）
- ★オリーブオイル 大2
- ★刻みにんにく 大1
- ★鷹の爪（半分に折って種を取り除く） 1本
- ▲コンソメ顆粒 小1
- ▲砂糖 小1
- ▲塩 小1
- ▲ローリエ 1枚
- ▲乾燥オレガノ 少々
- ▲ブラックペッパー 少々
- 茹でたペンネ 3～4人分
- 粉チーズ 少々
- バジルの葉（飾り用） 数枚
作り方
-
1
使用したカットトマト缶です。
※ペンネを茹ではじめます。
※ホールトマト缶を加える時は、手でつぶせばOKです。
-
2
茄子は乱切りし、しめじは石づきを取り除きほぐします。
-
3
熱していないフライパンに★を入れます。
-
4
中火にかけて、にんにくの香りがするまで炒めます。
辛いのが苦手な方は、ここで鷹の爪を取り出します。
※にんにくが飛び散るので注意して下さい。
-
5
②の野菜を加え、しんなりするまで炒めます。
-
6
①のトマト缶と▲を加えて、ゴムべらで混ぜながら、中火で5分ほど煮込みます。
※トマトソースが飛び散るので注意して下さい。
-
7
茹で上がったペンネを加え、からめます。
-
8
器に盛り付けて、粉チーズをかけ、バジルをトッピングしたら、出来上がりです。
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