12個
中3枚
1カップ
大1と1/2
大1と1/2
大1
2個
大1
小1
小1
少々
大1
2パック（162ｇ）
1本
お料理する上で知っていただきたいこと
【椎茸のうま煮】
小さいボウルに干し椎茸と水を入れます。
干し椎茸が浮くので、重石代わりにお皿をのせます。
小さい鍋に★を入れて混ぜ合わせます。
①のボウルの中で、戻した椎茸を洗い、取り出します。
ボウル、ザル、キッチンペーパーを順に重ねて、戻し汁をこします。
椎茸の石づきを取り除きます。
※写真は椎茸を2倍で戻しています。
②の鍋に、③の戻し汁と④の椎茸を入れます。
落し蓋をして、中火で30分ほど煮ます。
鍋に入れたまま粗熱を取ります。
冷めたら、椎茸を取り出して細切りにします。
【錦糸卵】
ボウルに▲を入れて、ホイッパーでときます。
温めたフライパンに油を入れ中火で温めます。⑦を小量入れ、すぐにフライパンを回しながら薄く延ばします。しばらくすると周りが反り返るので、菜箸を使って裏返して、3～5秒焼きます。
錦糸卵が3枚出来ました。
ケーキクーラーにのせて粗熱をとります。
錦糸卵を重ねて、巻物のようにくるくると巻いて、端から細切りにします。
【いなり寿司】
油揚げの口をまっすぐに戻します。
油揚げの口を開いて、内側に1ｃｍほど織り込みます。
いなり寿司12個全部を⑪のようにします。
きゅうりを縦半分に切り、斜めに細く切ります。
⑫のいなり寿司1個に、きゅうり5枚ずつ扇形にしてのせます。
※12個同様に作ります。
【錦糸卵いなり】
⑨の錦糸卵を6等分して、⑬にのせます。
次に、⑥の椎茸のうま煮を12等分した1つ分を、6個それぞれにのせます。
※錦糸卵ときゅうりの間に！
【カニカマいなり】
ほぐしたカニカマを6等分して、⑬にのせます。
次に、⑥の椎茸煮を12等分した1つ分を、6個それぞれにのせます。
※カニカマときゅうりの間に！
京樽の彩りのいいいなり寿司を、手軽な材料で作ってみました。
※③では、細かい汚れが沢山あるので、キッチンペーパーも使いました。
レシピID: 1210005757
公開日：2014-02-12 22:19:25.0
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