【基本】前日から作る☆美味しいおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ゆで卵】
   鍋に重ならないように卵を入れ、たっぷりの水と少量の酢（分量外）を加えます。
   沸騰したら中火弱で、13～14分茹でます。
   冷水にとり、殻を剥いておきます。

   

2. 2 【大根】
   2ｃｍ幅に切って、皮を厚めに剥き面取りします。

   

3. 3 【じゃが芋】
   皮を剥いて、水にさらします。

   

4. 4 【圧力鍋で茹でる】
   圧力鍋に、②の大根と③のじゃが芋と出汁を入れて、3分加圧します。
   加圧終了後、蓋をあけます。

   

5. 5 【こんにゃく】
   お好みの大きさに切って少量の塩（分量外）を入れて揉みます。

   

6. 6 沸騰した鍋で3分ほど茹でます。
   ザルに上げて湯切りします。

   

7. 7 【しらたき】
   こんにゃく同様、少量の塩（分量外）を入れて揉みます。

   

8. 8 沸騰した鍋で3分ほど茹でます。
   ザルに上げて湯切りします。

   

9. 9 【練り物】
   ザルに、食べやすい大きさに切った練り物を、重ならないように並べます。
   やかんで沸かした熱湯をまわしかけ、油抜きします。

   

10. 10 【鍋に入れる①】
    大きな鍋に、⑥のこんにゃく、④の大根、⑧のしらたきを順に入れます。

    

11. 11 【鍋に入れる②】
    次に、①のゆで卵、④のじゃが芋、⑨の練り物を順に入れます。

    

12. 12 【おでんのつゆ】
    圧力鍋に残った出汁に、★を加えて混ぜます。

    

13. 13 【鍋に入れる③】
    ⑪の鍋に、ソーセージと⑫で作った【おでんのつゆ】を加えます。
    蓋をして、沸騰したら弱火にして20分煮込み、ゆっくり一晩冷まします。

    

14. 14 翌日もう一度、沸騰したら弱火にして20分煮込み、ゆっくり冷まします。
15. 15 【餅巾着】
    麺棒で油揚げを2、3回押すようにコロコロ転がします。

    

16. 16 沸騰した鍋に1～2分入れると膨らみます。
    すぐザルに上げて、熱いうちにフライ返しで押しながら、油を抜きます。

    

17. 17 横半分に切って、指で丁寧に口を開き、袋状にします。

    

18. 18 半分に切った餅を、⑰の油揚げの中に入れます。

    

19. 19 口を折りたたんで、爪楊枝で留めます。

    

20. 20 【餅巾着を入れる】
    三度目ですが、沸騰したら弱火にして10分煮込み、⑲の餅巾着を食べる分だけ入れ、プラス10分煮込みます。（入れて5分くらいで返します）

    

21. 21 【はんぺんを入れる】
    仕上げに、食べやすい大きさに切ったはんぺんを食べる分だけ入れ、つゆをかけて温めます。
    お皿に盛り付けて、召し上がれ！