しっとり☆大人のガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にバターを塗り、クッキングシートを敷きます。
   ※バターは分量外です。
   ※ボウルは3つ使います。

   

2. 2 大きめのボウルAに卵白を入れて、冷蔵庫で冷やします。
   砂糖を計っておきます。

   

3. 3 卵黄と砂糖をボウルBに入れておきます。

   

4. 4 薄力粉とココアを2回、振るっておきます。
   ※新聞紙などに振るっておきます。

   

5. 5 ボウルCに、チョコレートを小さく砕きいれます。

   

6. 6 チョコを溶かす為に鍋に熱湯を入れて、ボウルCを上に重ねます。
   ヘラでチョコを混ぜながら溶かします。
   バター、生クリーム、ラム酒を加えてよく混ぜ合わせます。

   

7. 7 ボウルBをホイッパーで白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜます。
   ボウルCに入れて、ヘラで混ぜます。

   

8. 8 ④で振るった粉を、ボウルCに入れて、サックリと混ぜます。
   ※オーブンを180度に予熱しておきます。

   

9. 9 ボウルAをハンドミキサーで混ぜます。
   ※逆さにして落ちなくなるまでが目安です。

   

10. 10 ボウルCにボウルAのメレンゲを半分入れて、しっかりと混ぜます。

    

11. 11 メレンゲの残ったボウルAに、ボウルCを入れて、メレンゲが見えなくなるまで混ぜます。

    

12. 12 ①の型に流しいれて、180度で10分、次に160度に下げて20分焼きます。

    

13. 13 焼きあがったら、中央を竹串で刺して、生地が付いてこなければ焼き上がりです。
    完全に冷めてから型から出します。