しっとりふわんふわんなカフェオレシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵黄をいれ泡立て器で混ぜ、室温にもどした牛乳・油・バニラオイル・コーヒーをいれそのつどよく混ぜ合わせる。
2. 2 １にふるった小麦粉をいれて、よく混ぜる。
3. 3 別のボウルに卵白と冷凍卵白をいれて、ハンドミキサーで混ぜ白く泡立ったら、グラニュー糖をを４回にわけて加え、そのつどハンドミキサーで泡立て、つやがり、角がたつメレンゲを作る。
4. 4 ３のメレンゲを泡立て器にもちかえて、手で２～3分ほど混ぜて泡締めしておく。
5. 5 ２に４を１すくいいれて、泡だて器で混ぜる。
6. 6 ５に４を泡立て器ですくいいれ、泡立て器を上から押しながら、メレンゲを混ぜていく。（ぐるぐる混ぜると失敗になります）
7. 7 メレンゲの白い部分が大分混ざったら、ゴムべらにかえて、ボウルを回しながら、底から上に混ぜていく。
8. 8 ４ののこったメレンゲのなかに７をいれて、泡だて器で上から押しながら混ぜ、白っぽい部分がなくなってきたら、ゴムべらで底から、上に混ぜていく。
9. 9 ８を型に流し入れ170度のオーブンで12分160度で、18分焼いて出来上がり。