がっつり！なのにヘルシー！！高野豆腐入りチキン南蛮 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
しょぉ♪
見た目は普通のチキン南蛮ですが高野豆腐を2段活用！ボリューミーなのにローカロリーです！マヨネーズも不要なので高カロリーなタルタルソースもへルシー！
材料（1人分）
- a鶏胸肉 50g
- a高野豆腐（サイコロ状のものを使用） 4個10g弱
- a塩コショウ 少々
- aマヨネーズ 大さじ1程
- a片栗粉＆小麦粉 各大さじ1
- bらっきょう漬け 2個
- b茹で卵 1個
- b砂糖 小さじ1/2
- b塩コショウ 少々
- bマスタード（あれば） 少々
- cノンオイル青しそドレッシング 大さじ4
- c砂糖 小さじ2
- c醤油 大さじ1
- c片栗粉 小さじ2
- 衣用・高野豆腐（サイコロ状のもの） 3個約7g程
- サラダ油 適量
- 仕上げ用白ゴマ＆刻み海苔など 少々
作り方
- 1 bの材料を全て合わせてタルタルソースを作っておきます。
- 2 湯を沸かして、茹で卵を作ります。衣用の高野豆腐をミキサーにかけて細かく砕きます。らっきょうを包丁で細かく刻みます※中に赤唐辛子も入っている場合は彩りもになるので一緒に刻んでおきます
- 3 片栗粉以外のcの調味料を全て合わせて好みの甘酢を作ったら片栗粉を溶かし加えておきます。ドレッシングの種類によってその他の調味料の配合が変わると思うので目安で表記してあります。
- 4 鶏胸肉は比較的高カロリーな皮部分をカットし、２cm角にカットしておきます。aの高野豆腐は水で戻して軽く水気を絞り、鶏肉の大きさに合わせて2cm角にカットします。
- 5 ボールの中にaの材料を全て加え、粘り気が出て素材同士が纏まってくるまで手で良く揉み込みます、一口大に丸め衣用の高野豆腐を全体にまぶし、手で握るようにしっかりとつけます。
- 6 炒めものをする位の少量のサラダ油をフライパンに注ぎ、低温の状態からaの種を加え全体を転がすように焼きつけて行きます。
- 7 高温になり過ぎないように温度に気を付けながら、全体に程良い焼き色が付き表面がカリッと仕上がったら余分な油をペーパーで拭き取り、甘酢ダレをジュワーっと流し入れ全体に絡めます。
- 8 タレが程良く絡んだら好みの野菜と共に皿に盛りつけタルタルソースを上から乗せて、仕上げに白ゴマや刻み海苔を散らして完成。
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- 料理名
- チキン南蛮
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