京野菜の揚げびたし レシピ・作り方
材料（２人分）
- 加茂なす（ふつうの茄子でも可） １個
- 甘長唐辛子 ２本
- そうめんのつゆ 1/3～1/2カップ
作り方
-
1
茄子は６等分に切り、皮をところどころ剥いておく。甘長唐辛子は竹串で穴を数か所開ける。
-
2
茄子は水にしばらく浸けてあくを抜く。
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3
ペーパータオルで水気をふいた茄子を素揚げする。温度は１８０度くらい。甘長唐辛子もサッとあげる。
-
4
茄子と唐辛子の油を切って熱々を麺つゆに浸ける。浸けてすぐでもしばらくおいてもお好みで。
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- 料理名
- 加茂なすの揚げびたし
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