スフレチーズケーキ レシピ・作り方

スフレチーズケーキ
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クリームチーズをふんだんに使ったスフレチーズケーキです。

材料(6人分)

  • クリームチーズ 400g
  • バター 25g
  • 砂糖 40g
  • 卵黄 4個分
  • 生クリーム 100ml
  • コアントロー 大1
  • 薄力粉 大2
  • コーンスターチ 大2
  • ★卵白 4個分
  • ★砂糖 40g

作り方

  1. 1 下準備
    ・クリームチーズを室温で柔らかくしておく。
    ・材料はすべて計っておく。
    ・レンジでバターを溶かしておく。
  2. 2 大きめのボールにクリームチーズと砂糖を入れて、砂糖をすりつぶすように滑らかなクリーム状になるまで泡だて器で混ぜ合わせる。
  3. 3 卵黄を一つずつ入れて混ぜ合わる。溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせ、さらに生クリームとコアントローも入れてよく混ぜ合わせる。
  4. 4 薄力粉とコーンスターチも加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせ、最後にざるで濾す。
  5. 5 オーブンを150度に設定し、温めておく。
  6. 6 別の大きめのボールに卵白を入れてメレンゲを作る。
    途中2~3回に分けて砂糖を加える。
  7. 7 メレンゲを2~3回に分けて手順4に加え、泡を潰さないように手早く混ぜ合わせる。
  8. 8 カップケーキ型の8分目まで入れ、150℃のオーブンで60分ほど蒸し焼きにする。
  9. 9 キレイに膨らんだら出来上がり。

きっかけ

ホームパーティのデザート用に作りました。

おいしくなるコツ

手順8では少し大きめの四角い天板にお湯を張り、ケーキはそれよりも少し小さいタルト型に並べ、天板の上に置いて焼きました。 普通のケーキ型で焼く場合は、20cmのケーキ型にバターを塗り、クッキングシートを貼ってから生地を流し入れてください。

  • レシピID:1210001796
  • 公開日:2011/07/08
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