ローズマリーのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、砂糖、イースト、塩をボウルに入れます。塩とイーストは離します。

   

2. 2 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからオリーブオイルを入れて、さらに混ぜます。

   

3. 3 台に出して捏ねます。生地がまとまって、つるんと膜が張れば捏ねあがりです。

   

4. 4 ボウルに入れラップし、40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください)

   

5. 5 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。

   

6. 6 ４等分して丸めなおし、乾燥しないようにラップをして10分間ベンチタイム。

   

7. 7 ベンチタイムが終わったら、直径12cmほどに丸く平らにし、天板に乗せます。ラップをして40度で20分発酵させます。

   

8. 8 二次発酵後、指で数カ所穴を作り、ハケでオリーブオイルを全体に塗り、上から塩、ローズマリーを振ります。200度に予熱したオーブンで12分焼きます。

   

9. 9 できあがり！