豚肉とセロリの中華風おやき レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに強力粉と薄力粉を入れて軽く混ぜる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。
2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分～１時間寝かせる。
3. 3 【あんを作る】
   セロリは葉の部分を取り除き、茎の部分を使う。熱湯でさっと湯がいて水にさらす。冷めたら水気を絞ってみじん切りにし、再度しっかり水を絞る。
4. 4 ひき肉をボウルに入れ、箸で一方向に混ぜながら、酒を少しずつ加える。酒がひき肉に吸収され、ふんわりとするまでよく混ぜる。
5. 5 しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょう、五香粉を加えて混ぜる。皮を作る間、冷蔵庫に入れて寝かせておく。
6. 6 【皮を作る】
   寝かせた生地を打ち粉を振った麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗る。
7. 7 生地を巻いて棒状にする。８等分に切る。
8. 8 切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
   ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★
9. 9 【あんを仕上げる】
   寝かせておいた⑤のあんを冷蔵庫から出し、セロリ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。最後にごま油を入れ、混ぜる。
10. 10 【あんを包む】
    具を８等分にして皮に乗せ、中華まんと同じ様に包む。（どんな包み方でも大丈夫です。口が閉じていれば問題ありません）
11. 11 口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。
12. 12 【焼く】
    フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。
13. 13 両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして７分ほど焼く。全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。