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シェフの夫から教わる★簡単グリーンカレー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3〜4人分

  • 鶏もも肉(1口大に)

    約350(スーパーである1パック)

  • なす(1.5cmの厚みで輪切り)

    2本

  • たけのこの水煮(食べやすい大きさに)

    1パック

  • ピーマン(細切り)

    1個

  • 赤or黄色パプリカ(細切り)

    1個

  • グリーンカレーペースト(メープロイ推奨)

    1袋(大さじ3)

  • ココナッツミルク

    1缶(400ml)

  • 牛乳(甘さ調節なので、なくても良い)

    適当

  • バイマックル(なくても良い)

    2枚

  • レモングラス(なくても良い)

    1本

  • 生バジルorドライバジル(なくても良い)

    適量

  • ナンプラー

    大さじ2

  • ココナッツシュガー(黒糖、砂糖でも可)

    大さじ1.5〜2

  • 鶏がらスープの素(顆粒)

    大さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
シェフの夫から教わる★簡単グリーンカレー
  • 2,000円前後

グリーンカレーが気軽に食べたくて、シェフである夫にコツなどを教えてもらいズボラな私でも気軽に作れるレシピを考案しました。

作り方

  • 1

    まずは、材料を揃える。

    ※仕上げのバジル画像はありません。

  • 2

    ココナッツミルクの濃い部分を100mlほど入れ(適当で可)、火にかける。

  • 3

    煮立ってきたのが確認できたら、グリーンカレーペーストをすべて入れ溶かす。
    (香りだしもしている。)

  • 4

    (グリーンカレーペーストとココナッツミルクが溶けた状態です。)

  • 5

    溶かし終わったら、1口大の鶏肉を入れて鶏肉に火が通るまで煮込む。(蓋をして弱火で5〜8分)

  • 6

    (煮込んだ後の状態です。)

  • 7

    バジル以外のすべての食材(パプリカ、ピーマン、ナス、筍、バイマックル、レモングラス)と残りのココナッツミルクを入れる。

  • 8

    蓋をして3〜5分弱から中火で調節しながら煮込む。
    ※マイルドが好みの方は、煮込む前に牛乳を入れます。(煮込んだ後の画像)

  • 9

    煮込んだ後に、残りの調味料(ナンプラー、シュガー、鶏がらスープの素)を入れて中弱火で煮込みながら、味見をし味を整える。

  • 10

    フレッシュバジルを加え混ぜる。※ドライでも可。
    加えなくても良いがいですが、あると味わいがさらに増します。

  • 11

    出来上がり!

  • 12

    盛り付け時に、フレッシュバジルがあればトッピング。

  • 13

    その他:
    バイマックルを入れるときは、筋を取ってください。
    ※爽やかな香りが際立ちます。

きっかけ

夫の好きな食べ物であるグリーンカレーを自宅で美味しく作ってあげたい!と言う気持ちから、
シェフである夫にコツなどを教えてもらい、独自でチェック試行錯誤もして私だけの簡単グリーンカレーレシピを作りました。

おいしくなるコツ

手に入れるのか難しい、バイマックルやレモングラスはペースト内にも入ってることが多いのでなくてもOKです。
使用頻度が少ない調味料は使いきれるようにレシピを設定いたしました。

レシピID: 1200010691

公開日:2017.02.20

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つくったよレポート 3件(3人)

  • 2018.08.23

    もう何度も作ってます!作る度に美味しくできて大満足です♡

    返信が遅くなりすみませんでした。幾度も作っていただきなによりです!

    お返事を見る

  • 2018.05.13

    美味しくできました。
    ありがとうございます。
    また作りたいです!

    使い方わからず返信遅れてすみませんでした。簡単ですのでまた是非作ってみてください!

    お返事を見る

  • 2018.02.24

    友達に振舞って、あっという間になくなりました!辛さとハーブの爽やかさがくせになります。とっても美味しかったです。

    使い方わからずコメント遅くなり申し訳ありません。気に入ってくれて何よりです!簡単ですので日常の食卓に是非です!

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

楽天レシピ
楽天レシピ 2018.01.12 14:06

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

1月14日(日)のPickupレシピコーナーに、PLUMDINER さんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね!

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

関連情報

料理名
シェフの夫から教わる★簡単グリーンカレー
料理用途
普段の料理 おもてなし

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