お買いものパンダの肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る①】
   ぬるま湯に砂糖を溶かし、ドライイーストを入れて軽くかき混ぜる。５～１０分おき、予備発酵させる。

   

2. 2 ボウルに小麦粉を入れる。イースト液を注ぎ入れながら、箸で混ぜる。

   

3. 3 全体がポロポロになったら手でこねてまとめていく。表面に光沢が出てくるまで約５分こねる。

   

4. 4 ボウルにふた（濡れ布巾、ラップなど）をして、温かい所で一次発酵させる。夏は３０分～１時間、冬は１～２時間程度発酵させ、約二倍の大きさになれば完了。

   

5. 5 【あんを作る】
   たまねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れ、サラダ油小さじ１をまわしかけ、ラップをして６００ｗのレンジで３～４分加熱する。火が通ったら冷ましておく。

   

6. 6 ボウルにひき肉を入れ、酒を加えて箸で一方向に混ぜる。色が白っぽくなりふんわりしてきたらしょうゆ、オイスターソース、砂糖を入れ、さらに混ぜる。

   

7. 7 冷ましたたまねぎ、ねぎを入れてさらに混ぜる。最後にサラダ油小さじ１を入れて混ぜる。包む直前まで冷蔵庫に入れ、休ませておく。

   

8. 8 【皮を作る②】
   打ち粉用の薄力粉を振った麺台に発酵が終わった生地を出し、軽くこねて中の空気を出す。発酵前と同じ位の大きさになったら棒状にのばし、ナイフで８等分にする。

   

9. 9 手のひらで生地をつぶし、麺棒で直径約１１ｃｍになるまで伸ばす。
   ★レシピＩＤ：1200005438「基本の中華まんの皮」により詳しい手順があるのでご参照ください★

   

10. 10 【あんを包む】
    あんを８等分する。左手で皮を持ち、あんを中心に載せる。右手の親指と人差し指で皮の端をつまんでいき、ひだを寄せて一周する。
    ★レシピID：1200002505参照★
11. 11 閉じ口を下にし、楕円形になるように整えてクッキングシートに乗せる。

    

12. 12 【蒸す】
    水を入れた蒸し器の中に並べ、ふたをして２０分間二次発酵させる。

    

13. 13 強火にかけ、湯気が上がったら中火にし、２０分蒸す。ふたを取らずに５分蒸らす。

    

14. 14 クッキングシートでコルネを作り、甜麺醤を入れる。お買いものパンダの顔を描く。