にんじんのらっきょう和え【砂糖もみで】 レシピ・作り方
材料（２人分）
- にんじん １／２本（１００グラム）
- らっきょう（甘酢漬け） ５～６粒
- 砂糖 大さじ１／２
- 塩 少々
- ☆らっきょう酢（漬かっていた酢） ５０ｃｃ
- ☆しょうゆ 適量（小さじ１ほど）
作り方
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1
にんじんは千切り。砂糖と塩をまぶして混ぜ、３０分～１時間ほど置く。水分が出るので絞る。
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2
らっきょうは薄くスライス。
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3
１と２を混ぜ、☆で調味する（しょうゆの量はお好みで調整してくださいね）。完成！
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4
【砂糖もみ】
塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。 - 5 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。
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関連情報
- 料理名
- にんじんの和え物
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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あけぼのマジック2018/01/31 13:55
美味しく頂きました♪
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砂糖もみしたにんじんを漬けるだけの簡単和え物です。