満喫！夏野菜キーマカレー☆ナス・オクラたっぷり レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず焼きナスを作ります。
   トゲに注意してナスのヘタをむき取り、ヘタの付け根にぐるりと包丁を入れます。焼いたナスの爆発防止に、包丁でぶすぶすと穴を開けます。

   

2. 2 魚焼きコンロにアルミホイルを敷き、ナスを並べます。
   中火でじっくり、ナスに開けた穴から汁が出てくるくらいにナスを焼きます。片面が黒焼きになったら、ひっくり返して万遍なく焼きます。

   

3. 3 焼けたらナスのヘタを持って、包丁を入れた皮の裂け目から皮をむいていきます。
   皮を全部むき終わったら、ヘタを落とし１センチの輪切りにしてボウルに入れておきます。
4. 4 ナスを焼いている間に、タマネギ・ショウガ・にんにくをみじん切りにします。
   トマトはヘタを切り落とし、適当に１センチほどのさいの目に切ります。
5. 5 オクラは塩（分量外）をまぶし、板ずりします。
   塩を水で洗い流し、ヘタの軸を切り、ヘタを角に合わせて剝きます。
6. 6 フライパンに油をしき、弱火でショウガ・にんにく・クミンパウダーを炒める。タマネギも入れ、透明になったら挽肉も入れパラパラになるまでかき混ぜつつ炒める。
7. 7 フライパンにトマトも加え、トマトが潰れて全体になじむまで１０分ほど炒める。ターメリック・コリアンダーも加え混ぜる。

   

8. 8 輪切りのナスを加え、潰しながら混ぜる。水１カップ（分量外）・オクラを加え、時々鍋底から返しながらフツフツと煮る。
9. 9 オクラがクタクタに煮え、好みの濃度になったら塩・ガラムマサラ・胡椒を加え味をみて、足りないようなら塩胡椒して出来上がり！
10. 10 タイ米やナンと一緒に食べると美味しい。
    写真のシマシマで黄色い楕円の物体はナスです。お好みでカラフル野菜をさらに増量しても。チリが入っていないカレーなので、お子様でも食べられます。