超手軽＆二度美味しい♪青梅の醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅はきれいに洗い、竹串や楊枝でへたを取る（へたを残したままだと「えぐみ」が出るので、ここは丁寧に）。

   

2. 2 キッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
   乾いたキッチンペーパーなどの上に並べ、２～３時間乾かす。

   

3. 3 煮沸消毒した瓶に入れ、醤油を注ぐ（手順４参照）。
   蓋をして冷暗所に３週間ほど置く。
   様子を見ながら、時々（２～３日ごとでOK）瓶を振って混ぜる。
   ３週間～１ヶ月ほどで完成！

   

4. 4 【最初だけラップを落とし蓋に】
   漬け始めは梅が浮いて顔を出してしまいます。最初だけラップをのせて、梅の表面が乾かないようにするといいですよ。

   

5. 5 ３～４日もすれば、梅が醤油を吸って、浮かんでこなくなります。ここでラップを取ればOK。

   

6. 6 完成後はご飯やお酒のお供に。刻んで納豆に混ぜても美味しいですよ（写真）。

   

7. 7 【漬けていた醤油】
   梅の芳しい風味が付いて美味しくいただけます。冷奴や刺身に使うと一味違いますよ。

   

8. 8 揚げ物などにかけても、爽やかな風味で美味しいです。

   

9. 9 「青梅の醤油漬けdeうまうま冷奴」（レシピID:1200009178）
   梅も刻んで冷奴にのせたアレンジレシピです。