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即効で優しい味♪茄子の辛子和え【砂糖もみで】 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • なす

    1~2本(大きさに応じて)

  • 砂糖(砂糖もみ用)

    大さじ1

  • 塩(砂糖もみ用)

    少々

  • しょうゆ

    小さじ2

  • 練り辛子

    小さじ1/2~(お好みで)

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
即効で優しい味♪茄子の辛子和え【砂糖もみで】

まあ、茄子の辛子和えなんですが、美味しく仕上がるから試してみて。
秘訣は塩もみじゃなくて「砂糖もみ」。
茄子のえぐみが取れて、優しい味になるんです♪

作り方

  • 1

    なすは食べやすく輪切りにする。
    砂糖と塩をまぶして混ぜ、10分ほど置く。
    水分が出るのでぎゅっと絞る(これがいわゆる「砂糖もみ」です)。

  • 2

    しょうゆと練り辛子で和える。
    完成!

  • 3

    【砂糖もみ】
    塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。

  • 4

    このレシピでは、塩(分子量が砂糖よりも小さい)と砂糖をまぶすことで(=「ハイブリッドもみ」?笑)、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。

きっかけ

砂糖もみを応用。茄子の辛子和えも美味しく仕上がります。

おいしくなるコツ

メイン写真は大葉を添えています。
冷蔵庫で少し置いても美味しいですよ。

登録されているカテゴリ

料理:
人気メニュー > 和え物 > その他の和え物

レシピID: 1200009153

公開日:2015.08.04

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つくったよレポート 8件(8人)

  • 2020.09.03

    こんにちは♪半端なく蒸し暑いです。
    こんな日は辛子合え(笑)
    故郷秋田や隣県山形では漬物に砂糖は不可欠。
    欲張って同量で胡瓜も。
    短時間でできて最高です!

    暑さで泣ぐ子はいねが?はい、私です!の日々かも。ああ、冷やしシャンプーしたい(←これは山形か笑) 新総理(気が早い?)にも陸奥魂で頑張ってほしいものです。多謝♪

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  • 2020.08.28

    すぐに作れておいしかったです。味のバランスもよくやみつきになりそうです(^_-)-☆

    残暑も厳しいですし、すぐに作れるのが一番ですよね♪かくいう自分はビールにやみつきのこの夏です笑。道場ごはんさん、ありがとうございます!

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  • 2020.07.27

    砂糖もみが珍しいので作ってみました!
    優しい味わいになり、とても美味しかったです♪食べやすいので茄子嫌いの人にも薦めてみますね☆ありがとうございました(^^)

    レはレッツ砂糖もみのレ♪砂糖もみ、試していただき嬉しいです。苦手な人にも薦めてもらえて、旬の茄子君もきっと喜んでいることでしょう♪笑 ドレミ2ちゃんに感謝です!

    お返事を見る

  • 2020.05.27

    すぐに作れて、とっても美味しかったです。これから茄子が安くなる季節なので、常備したいと思います☆ごちそうさまです。

    へんてこぽこりんママさん、お久しぶり♪確かに茄子の美味しい季節が始まりますね。今年は辛子がきいた夏になりそうですが。苦笑 頑張りましょう!ありがとうございます♪

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レシピへのコメント

関連情報

料理名
茄子の辛子和え
料理用途
普段の料理 おつまみ

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