筍のあく抜きの茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍はできるだけ採れたてに近い新鮮なものを選びます。

   

2. 2 まず筍の先端部分1/5程度を斜めにカットします。
   次に切った部分に垂直に切れ目を入れます。
   ※皮だけで筍までカットしないように！

   

3. 3 大きな鍋に筍を入れ、米ぬかと唐辛子を入れます。唐辛子は種を取る必要はありません。
   小ぶりのものだと、1時間～1時間半程度中火で茹でます。竹串で中まで柔らかくなっているか確認します。

   

4. 4 ゆで上がったらすぐに筍を鍋から出さず、ゆで汁に浸かった状態で冷まします。
   冷蔵庫で保存する時もこのゆで汁を使います。

   

5. 5 アレンジメニュー①
   「筍と油揚げの甘辛いまぜまぜご飯」
   
   レシピID：1200008870

   

6. 6 アレンジメニュー②
   「焼きたけのこ〜和風マヨソースを添えて〜」
   
   レシピID：1200007882

   

7. 7 アレンジメニュー③
   「京風あっさり若竹煮」
   
   レシピID：1200007816

   

8. 8 アレンジメニュー④
   「筍と牛肉のしぐれ煮混ぜ御飯」
   
   レシピID：1200007880

   

9. 9 アレンジメニュー⑤
   「朝採りの筍で『京風たけのこご飯』」
   
   レシピID：1200007823