お家でおつまみ☆いかの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1 スルメイカを捌きます。
   今回は足の部分は使いません。

   

2. 2 肝の袋を破らないようにそっと扱います。
   墨の袋は破れやすいので、そのままでOK。

   

3. 3 塩にまぶし、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。

   

4. 4 イカの皮をはぎ、一枚に広げ、こちらは一晩冷凍します。

   

5. 5 翌日、凍ったままでも大丈夫なので5cmほどの大きさにカットして、自然解凍します。

   

6. 6 肝の袋を冷蔵庫から取り出し、塩を取ります。この時、墨の袋を取ります。（塩で硬くなり取りやすいです）
   
   中の肝だけを絞り出し、酒とみりんを混ぜます。

   

7. 7 イカと肝をよく混ぜ合わせます。

   

8. 8 全体によく絡まったら消毒された瓶など容器に入れます。

   

9. 9 すぐにでも食べれますが、3日ほど寝かせると味が染み込みおいしくお召し上がり頂けます。