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塩でいただく★カーボロネロの天ぷら★黒キャベツ天 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • 天ぷら粉

    120グラム

  • 1カップ

  • カーボロネロ(黒キャベツの葉)

    40センチくらい5枚

  • 薄力粉

    適量

  • 揚げ油

    適量

  • お好きなお塩

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
塩でいただく★カーボロネロの天ぷら★黒キャベツ天
  • 300円前後

揚げたてにパラパラとお塩を振って食べると、たまらないおいしさです。カーボロネロのスープよりも美味しいかも!?食べ過ぎに注意。

作り方

  • 1

    カーボロネロを洗い、葉先から10センチぐらいに等分に切ります。

  • 2

    天ぷら粉をパッケージの表示通りに水で溶きます。
    この日使った天ぷら粉は120グラムで水1カップでよく溶きました。

  • 3

    切った葉の両面に、薄力粉を薄く振ります。
    葉がつるつるなので天ぷら粉がはがれやすいため粉を振りましたが、上手に天ぷらを揚げられる方は薄力粉無しでも良いです。

  • 4

    180℃の油で両面からっと揚がったら出来上がり!
    ペーパーなどで油を切って、揚げたてをお好きなお塩でいただきましょう。

  • 5

    カールボロネロはイタリア、トスカーナ地方の固有種の野菜。ケールの仲間で葉の表面の凸凹に油虫がいることがあります。よく洗いましょう。
    日本でもスクスク育つそうなので育てたいな。

きっかけ

農家さんから天ぷらも美味しいと聞いたのであげてみました。せん切りカーボロネロのかき揚げも、華のように散ってきれいです。油を吸うけれど・・・。

おいしくなるコツ

衣がはがれやすいので、油に入れたら表面が固まるまでは手を出さずにおきましょう。葉っぱなのですぐにあがります。
新しい油で揚げるとクドくなく揚がってなお美味しいです。揚げたてをガブッといくと、バリっといい音がします。うどんや蕎麦のおそばにも。

登録されているカテゴリ

食材:
野菜 > その他の野菜 > その他の野菜
目的・シーン:
簡単料理・時短 > 簡単おつまみ

レシピID: 1200008437

公開日:2014.10.14

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関連情報

料理名
黒キャベツの天ぷら
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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