目指せ大戸屋さんの味♪鶏の黒酢あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 もも肉を一口大に切り、【下味】の材料を加え、もみこんでおきます。

   

2. 2 なすは切ったら水につけておき、あくを抜きます。
3. 3 他の野菜類も全て用意します。

   

4. 4 【黒酢あん】の材料を全て混ぜ合わせておきます。

   

5. 5 大きめのポリ袋に下味をつけておいたもも肉を入れ、【まぶす用】の片栗粉を加え、まんべんなくまぶしつけておきます。
6. 6 揚げ油を中火に熱したと同時にじゃがいもとにんじんを入れて、温度の上昇を利用してじっくり揚げ始めます。
7. 7 油の泡が大きい状態で にんじんは6分、じゃがいもは8分揚げます。

   

8. 8 れんこんは1分間。

   

9. 9 なすも1分間。

   

10. 10 玉ねぎは15秒間。

    

11. 11 ピーマンも15秒間を目安に、それぞれ素揚げします。

    

12. 12 野菜の素揚げが終わったら、キッチンペーパーで上から軽く押さえて油を吸収させておきます。

    

13. 13 油を170度に熱し、片栗粉をまぶしておいたもも肉を5分揚げます。

    

14. 14 プラス1分、強火で一気に揚げ、油を切ります。

    

15. 15 大きなフライパンに【黒酢あん】と素揚げした野菜類、もも肉を投入し、強めの中火で底から すくうように絡めていきます。

    

16. 16 全体に黒酢あんがからんだら、器に盛り付けて 水菜を添えて出来上がりです。