たれも美味しい♪さんまの蒲焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまは頭としっぽを切り、開いて、内臓を取り出します。目立つ骨は包丁で切り除き、きれいに洗います。
2. 2 バットに新聞紙を敷き、キッチンペーパーを2枚重ねてさんまを置き、水気を取ります。

   

3. 3 ビニール袋にさんまを3枚ずつ、2袋に分けて入れ、まぶす用の薄力粉を分量の半分ずつ、大さじ2と1/2ずつ入れます。
4. 4 優しく振りながら、さんまの全体に薄力粉をまぶしつけます。
5. 5 フライパンの大きさにより焼く枚数が左右されますが、私は2枚ずつ3つのフライパンで焼き、油は各大さじ2弱敷きました。

   

6. 6 フライパンにサラダ油を敷き、弱めの中火で身から焼きはじめます。
   じっくりと火を通します。
7. 7 7分ほどじっくりと焼いて、フライ返しで持ち上げてきつね色になっていたら裏返します。
8. 8 中火にし、皮目にこんがり焼き色をつけます。
9. 9 【たれ】の材料を全て混ぜ合わせます。

   

10. 10 さんまは焼けると少し縮むので、2つのフライパンにまとめます。

    

11. 11 弱火にし、【合わせ調味料】を半量ずつ、2つのフライパンに 鍋肌から加えます。

    

12. 12 くつくつ煮立たせ、たれをさんまにかけてあげます。
13. 13 器に盛り付け、残ったたれをかけて出来上がりです。
    お好みで粉山椒を振りかけてどうぞ。