豚肉とニラの中華風おやき（韮菜餡餅） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに中力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。
2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分寝かせる。
3. 3 【具を作る】
   ニラは粗めのみじん切りにする。
4. 4 ボウルにひき肉を入れ、塩、鶏がらスープの素、しょうゆを入れて混ぜる。
5. 5 ニラ、ねぎを入れてさらに混ぜる。最後にサラダ油とごま油を入れて混ぜたら餡の出来上がり。

   

6. 6 【皮で包む】
   寝かせた生地を麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約１ｃｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油（分量外）を塗る。
7. 7 棒状に巻いてから８等分に切る。切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を８枚作る。
8. 8 具を８等分にして皮に乗せ、皮の端をつまんで閉じていく。（中華まんと同じように包んでも大丈夫です。口が閉じていれば問題ありません）

   

9. 9 【焼く】
   フライパンにサラダ油（分量外）を敷き、おやきを裏返して軽くつぶしながら並べる。弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。

   

10. 10 両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして約１０分焼く。途中で何度かひっくり返しながら焼き、全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。