いちご煮の炊き込みご飯と せんべい汁 レシピ・作り方
材料（6～10人分）
- 【いちご煮の炊き込みご飯】 4合分
- 米 4合
- 【味付け】
- いちご煮缶 ２缶
- 酒 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 【トッピング】
- 大葉(千切り) 各1つまみ
- 〚せんべい汁〛 １０人分
- 豚こま切れ肉 200g
- ごぼう・にんじん(ささがき) 合わせて250g
- 椎茸(軸を取りスライス) ４個
- 油揚げ ２枚
- 油切り用 熱湯 適量
- 水 2600cc(１３カップ）
- 〚味付け〛
- 粉末昆布だし 小さじ１
- ほんだし 小さじ１
- 酒 大さじ３
- しょうゆ 大さじ３
- めんつゆ 大さじ３
- 塩 小さじ１
- 〚後入れ〛
- ねぎ(３センチの長さに斜め切り) ２本分
- せんべい汁用 せんべい(半分に割る) 各２枚
- 〚トッピング用〛
- 七味唐辛子 適量
作り方
-
1
いちご煮の炊き込みご飯を作ります。
米をとぎ、10分水に浸し、ザルにあげて30分水を切ります。 -
2
いちご煮は、こちらの缶スープを使用します。青森県の、ウニとアワビの海潮汁をいちご煮と呼びます。
- 3 30分したら米をお釜に移して、いちご煮缶を注ぎ、酒、しょうゆを加えて全体を混ぜ合わせ、炊きます。
- 4 炊き上がったら一度ヘラで全体をふんわり混ぜ、食べる時は器に盛って 大葉をのせます。
-
5
せんべい汁は今回10人分です。お作りになる際は分量を加減してください。すみません。せんべい汁専用のせんべいはこちらです。
- 6 ごぼうとにんじんをささがきにしたら水につけてアク抜きをします。
-
7
油揚げをザルに入れて熱湯をかけ、油切りをします。
水気を絞り、短冊切りにします。 - 8 大きな鍋で豚肉をいため、色が変わったら水を切ったごぼう、にんじん、しいたけを加えて更に炒めます。
- 9 水、油揚げを加えて蓋をし、煮立ったらアクを取り、昆布だし、ほんだしを加え 蓋をして更に10分煮ます。
- 10 酒、しょうゆ、めんつゆ、塩で調味し、割ったせんべい、ねぎを入れて更に8分ほど煮たら出来上がりです。
-
11
お好みで七味唐辛子をふりかけて召し上がってください。
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くっく☆マニアン
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青森県の港町でのんびり料理しています。
県産のにんにくを積極的に料理に使っています♪
B級グルメからおうちで作れるごちそう 世界の料理やお菓子など、
NO BORDERで挑戦しています。
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