寒い冬に。本格参鶏湯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 もち米を洗い、1時間水に浸してザルにとります。
2. 2 漢方食材をしっかり洗い、昆布も軽くふきます。
3. 3 市販の参鶏湯用漢方材料です。ナツメ、高麗人参、ファンギなどが入っています。

   

4. 4 鍋に水を入れて火にかけ、ナツメ以外の漢方食材、昆布、にんにく、生姜、ねぎの青い部分を入れてダシを煮出します。
5. 5 沸騰したら火を弱めて約1時間煮ます。
6. 6 ひな鳥を綺麗に水洗いして、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります。
7. 7 お腹の中に水切りしたもち米と十六穀米、 ナツメを詰めて、開かないように両腕と、おしりに爪楊枝を刺してとめます。
8. 8 足は、お行儀悪く開いてしまわないようにタコ糸で結びます。
9. 9 5のだしをこして、スープだけにします。
   鍋に戻し、ひな鳥も入れて1時間半じっくりと煮ます。
10. 10 水が足りないようなら注ぎ足しながら煮込み、塩を2つまみほど加えます。
    食べるまで置いておきます。

    

11. 11 食べる時は小さな土鍋に移し、ひな鳥の身をほぐし火にかけ、白髪ねぎをのせて、塩と唐辛子を加えながら召し上がってください。