めちゃうまっ♪豆腐スルメバーグ レシピ・作り方
材料(2人分)
- スルメ(干しスルメ) 1枚
- ●水 300cc
- ●重曹 小さじ1
- 豆腐 1丁
- 長ネギ 10センチ
- 梅干(種を取る) 2個
- ☆パン粉 1/2カップ
- ☆片栗粉、酒 各大さじ1
- ☆しょうが(すりおろす、チューブ可) 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1
- とろけるチーズ(ピザ用チーズでも) 2枚
作り方
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1
【下準備】
●の材料をタッパーなどに入れて混ぜ、スルメを浸す(コツ参照)。冷蔵庫で一昼夜。
この時、同時に豆腐の水切りをしておくと一石二鳥です(手順2参照)。 -
2
【豆腐の水切り】
キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れておくと、自然に水が出ます。(調理前に確認し、水切り具合が甘いようでしたら、重しをのせたりして、しっかり水切りしてくださいね) -
3
【本調理】
スルメが戻ります。
(骨(軟甲)は引き抜いてくださいね) - 4 戻ったスルメ、水切りした豆腐、長ネギ、梅干をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
-
5
3に☆の材料を合わせ、よく混ぜる。
これがタネになります。 -
6
タネを成形する(コツ参照)。
フライパンにサラダ油を熱して焼く。
焼き色が付いたら引っくり返し、蓋をして弱火。5分ほど蒸し焼きにして、中まで火を通す(ふっくら仕上がります)。 -
7
チーズをのせ、再度蓋をする。チーズが溶けたら完成!
お好みのソースをかけて召し上がれ。
きっかけ
ヘルシーな豆腐バーグに干しスルメの旨味を足してみました。うちでは好評でした。
おいしくなるコツ
手順1。重曹水で戻すことでスルメが生イカに近い状態に戻ります。 手順6。かなり柔らかい生地なので、成形した生地からどんどんフライパンに入れて焼いていくといいですよ。
- レシピID:1200007507
- 公開日:2014/01/24
関連情報
- 料理名
- 豆腐バーグ
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めぐゾー2014/02/21 09:47うわぁ---っ!!チーズ好きな私が・・・チーズ買い忘れた・・・(TT)そのままでも、美味しいから良いかぁ♪(苦笑)また、チーズ乗せで作りまぁ~す♪ご馳走様っ♪
肉と卵は不使用なのでカロリーオフ。
干しスルメを裏技で戻し、タネに梅干を入れるのが美味しさのポイントです。