楽天マート☆みんなで味わう夏のちらし寿司！レシピ・作り方

Name: 楽天マート☆みんなで味わう夏のちらし寿司！
Yield: 4
Ingredients: 【◆夏のちらし寿司】; 米 2合（昆布3cmを1枚加え、少し硬めに）; Ａ：酢 大3・1/2; Ａ：砂糖 大3; Ａ：塩 小2; Ｂ：酢 180ml; Ｂ：水 120ml; Ｂ：砂糖 大7; Ｂ：塩 小1/3; Ｂ：昆布（4ｃｍ） 1枚; 新しょうが 40ｇ; れんこん 40ｇ; みょうが 2本; しいたけ 5枚; Ｃ：水 1/2カップ; Ｃ：砂糖 大3; Ｃ：しょうゆ 大2; きゅうり 1本; えび 8匹（背ワタをとり、ゆでる）; 枝豆 5つ（ゆでて、さやからだす）; かぼちゃ 100ｇ（3mm薄切り、ゆでる）; 白ごま 少々; なすのぬか漬け 1/4本（半月切り）; 【◆旬野菜のお浸し】; なす 4個（縦半分に切り、皮に斜めの切れ目）; かぼちゃ 200ｇ（1cm薄切り）; れんこん 1節（1cm輪切り）; グリーンアスパラ 1束（半分）; 生しいたけ 8枚（軸をとる）; 赤パプリカ 1個（乱切り）

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【メニュー】・夏のちらし寿司　・旬野菜のお浸し（1人当たりの総カロリー：530kcal+お味噌汁約40kcal）

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材料（4人分）

【◆夏のちらし寿司】
米 2合（昆布3cmを1枚加え、少し硬めに）
Ａ：酢大3・1/2
Ａ：砂糖大3
Ａ：塩小2
Ｂ：酢 180ml
Ｂ：水 120ml
Ｂ：砂糖大7
Ｂ：塩小1/3
Ｂ：昆布（4ｃｍ） 1枚
新しょうが 40ｇ
れんこん 40ｇ
みょうが 2本
しいたけ 5枚
Ｃ：水 1/2カップ
Ｃ：砂糖大3
Ｃ：しょうゆ大2
きゅうり 1本
えび 8匹（背ワタをとり、ゆでる）
枝豆 5つ（ゆでて、さやからだす）
かぼちゃ 100ｇ（3mm薄切り、ゆでる）
白ごま少々
なすのぬか漬け 1/4本（半月切り）
【◆旬野菜のお浸し】
なす 4個（縦半分に切り、皮に斜めの切れ目）
かぼちゃ 200ｇ（1cm薄切り）
れんこん 1節（1cm輪切り）
グリーンアスパラ 1束（半分）
生しいたけ 8枚（軸をとる）
赤パプリカ 1個（乱切り）
Ｃ：赤唐辛子 1/2本（種をとり、小口切り）
Ｃ：生姜 1片（千切り）
Ｃ：しょうゆ大3
Ｃ：みりん大3
Ｃ：酒大3
Ｃ：酢大1

作り方

1 ◆夏のちらし寿司-下準備

・新しょうが・・・皮ごと薄切り、熱湯で30秒茹でる
・れんこん・・・酢を少々入れた熱湯で1分程度茹で、塩をふる
2 ◆夏のちらし寿司-下準備

・みょうが・・・根元に切れ目を入れ、外葉を3枚むき、湯通し。芯はみじん切り
・しいたけ・・・Ｃを加えた鍋で、10分間煮る。3枚だけ8mm角に切る
3 ◆夏のちらし寿司（1人400kcal）
①Ｂを鍋に入れ、砂糖が溶けるまで弱火にかける。沸騰させないようにする。（※すし酢）
4 ◆夏のちらし寿司（1人400kcal）
②Ａを中火の鍋にいれ、沸騰寸前に火を止める。昆布を取り出し、冷ます。（※甘酢）
5 ◆夏のちらし寿司（1人400kcal）
③ボールを3つ用意し、新しょうが、れんこん、みょうがの外葉を別々に入れ、②を加える。
6 ◆夏のちらし寿司（1人400kcal）
④ご飯が炊けたら昆布をとり、寿司桶などに移す。①のすし酢を少し残して、一気に回し入れる。
7 ◆夏のちらし寿司（1人400kcal）
⑤途中味見をして、残したすし酢で調節する。
8 ◆夏のちらし寿司（1人400kcal）
⑥切るように混ぜ、粗熱がとれたら、8mm角のしいたけときゅうり、白ごまを加えて混ぜる。
9 ◆夏のちらし寿司（1人400kcal）
⑦かたく絞った濡れ布巾をかけ、30分置く。
10 ◆夏のちらし寿司（1人400kcal）
⑧大皿に⑦のすし飯を盛り、その上に汁けを切った③（新しょうが、れんこん、みょうが）と、のこりの具材をきれいに盛り付ける。
11 ◆旬野菜のお浸し（1人130kcal）
①野菜をオーブントースターもしくは、グリルで焼く。
12 ◆旬野菜のお浸し（1人130kcal）
②C調味料を混ぜ、焼きたての野菜加える。
13 ◆旬野菜のお浸し（1人130kcal）
③15分程度、漬け汁につける。