【下準備】
豆腐は冷凍する（冷凍庫で一晩以上）。パックのまま冷凍して大丈夫（膨張するので念のためビニール袋に入れておくと無難）。
【調理当日】
豆腐を解凍する。
自然解凍は時間がかかります（半日ぐらい）。電子レンジや流水解凍も可能です。
解凍したらぎゅっと絞る（２つに分けて絞ると簡単です）。
●の材料を合わせる。
鶏がらスープの素は熱湯少々（大さじ１ぐらい）で溶かしておくとスムーズに混ざります。フォークを使うと、片栗粉と卵が綺麗に溶けます。
豆腐を一口大にちぎり、３の卵液に浸す。
解凍後の豆腐はスポンジ状になっているので、卵液をよく吸います。（卵液を吸わせている間、手順
５へ）
レタス（キャベツ）は千切り、トマトは輪切り。皿に盛り付けておく。
☆の材料のうち、長ねぎなどを切っておく（面倒でなければ、長ねぎの一部を白髪ねぎにして、水に放っておく）。
フライパンにごま油を熱し、４を焼く（揚げ焼き）。焼き色が付いたら引っくり返し。両面（二つの面）を焼く。
☆の材料を加えて一煮立ちさせ、よくからめたら完成！レタスとトマトの上にたれごと盛り付け、手順５で白髪ねぎを作っていたら、トッピングして召し上がれ！
豆腐の中身はこんな感じ。卵のお陰で中までふんわりです。
ここ数ヶ月、うちで密かなブームの冷凍豆腐。ユーリンチー（中国の普通話ではヨウリンジー）風に仕立ててみました。やっぱり美味しい♪
豆腐を卵に浸しておくことで、ふんわり食感に仕上がります。
レシピID: 1200006989
公開日：2013-08-09 23:43:41.0
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2015.11.09
2013.08.26
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お料理する上で知っていただきたいこと
