バレンタイン❤フォンダンショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにＡのチョコと生クリームとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

   

2. 2 溶けたら、湯せんから外し、粗熱が取れたらグランマニエを入れて、混ぜる。熱いときに入れると香りが飛んでしまうので注意です☆

   

3. 3 お皿にラップを広げ、２を４等分にする。

   

4. 4 巾着のように包んで、冷凍庫で冷やし固める。

   

5. 5 Ａのボウルを洗わずにそのまま使ってＯＫ！
   Ｂのチョコと生クリームとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

   

6. 6 溶けたら、湯せんから外し、粗熱が取れたらグランマニエと卵黄を入れて、混ぜる。

   

7. 7 別のボウルに卵白を入れ、ミキサーにかける。少し泡だったら、砂糖を半分入れてさらに泡立てる。泡の角が倒れるくらいになったら、残りの砂糖を入れる。

   

8. 8 角が立つくらいまでしっかり泡立て、メレンゲを作る。

   

9. 9 ６に８のメレンゲを１/3入れて、ゴムベラで泡をつぶさないように切り混ぜする。

   

10. 10 ミキサーの羽で８のメレンゲをグルグルと混ぜて泡を立て直し、９を８に入れる。５～６回切り混ぜをする。白い部分が残っていても大丈夫です。

    

11. 11 １０にＣの半分を振るい入れる。

    

12. 12 ７～８回切り混ぜする。粉っぽさが残っていてもいいので、Ｃの残りの分を振るい入れる。

    

13. 13 粉っぽさがなくなるまで、切り混ぜをする。
    ★オーブンに１８０℃の予熱をいれる。

    

14. 14 １３をマフィン型の半分まで入れたら、冷やし固めた４を入れる。入れにくいときはスプーンを使う。

    

15. 15 残りの１３を型に入れたら、オーブンで約１５分焼く。
    中が柔らかくても表面が焼けていたらＯＫです。
    冷やすと固まります☆
    焼きすぎると中身がカップから溶け出してくるので注意です！

    

16. 16 粗熱が取れたら粉砂糖を振るう。
    この粉砂糖は溶けにくいのでおススメです。

    

17. 17 冷やして食べるとしっとり濃厚♪
    温めると中身がとろ～っととろけて、また美味しいです♪
    食べる前にレンジで２０～３０秒温めて下さい＾＾