ヘルシーなのに大満足♪冷凍豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   豆腐を冷凍庫に入れて凍らせておく。開封前のものはパックのまま入れても大丈夫（膨張するので、念のためパックをビニール袋に入れて置くと安心です）。
2. 2 【調理当日】
   豆腐を解凍する。自然解凍でもレンジ解凍でも（パックごとぬるま湯に浸けておくと早いですよ）。
   両手で挟んでぎゅっと絞り（よく絞ってください）、半分に切る。

   

3. 3 卵を溶く。大さじ２ぐらいを別の容器に分けておく（手順５で使います）。溶き卵に☆の材料を混ぜて卵液を作り、豆腐の両面に卵液を浸す（豆腐がスポンジ状になっているのでよく吸収します）。

   

4. 4 たまねぎはみじん切り。耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで２分加熱（５００ワットの場合）。

   

5. 5 冷たい牛乳を入れ（粗熱を取っています）、パン粉を混ぜる。さらに挽き肉と３で分けておいた溶き卵、塩コショウも加えてよく練る。

   

6. 6 ５のタネを３の豆腐にまとわせて成型する（豆腐に吸収しきれなかった卵液があった場合はタネに混ぜちゃってください）。

   

7. 7 片面をタネで覆えば、反対側の面は豆腐が見えている感じでOK。

   

8. 8 フライパンに油（分量外）を熱し、ハンバーグを焼いていく。最初は豆腐の面が上になるように焼く（肉の脂が出るように）。

   

9. 9 焼き色が付いたら引っくり返し、裏面にも焼き色を付ける。
   両面に焼き色が付いたら弱火にして、蓋をして５分（手順１１参照）。中まで火が通ったら完成！

   

10. 10 【うちのたれ】
    焼肉のたれ大さじ２
    ケチャップ大さじ１
    みりん大さじ１
    砂糖小さじ１
    ハンバーグを焼いたフライパンに入れて軽く煮詰めます。

    

11. 11 中身はこんな感じ。豆腐と生地が違和感なく一体化しています。豆腐はコンソメ味の卵液を吸収しているので、肉っぽくなっていますよ。

    

12. 12 【付け合わせ野菜も】
    あらかじめ下茹でしておいた野菜も入れて、蓋をして蒸し焼きにすると一石二鳥ですよ。