お腹に餅米を詰める丸ごとローストチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 餅米は、６時間以上水に浸してからザルにあけて水気を切っておきます。
   
   コンソメをお湯に溶かしておきます。

   

2. 2 ☆のニンジンとセロリは、みじん切りにし、１の餅米と一緒に大さじ１のオリーブオイルで炒めます。

   

3. 3 餅米が透明になるまで炒めたら、栗の甘露煮を加え、１のコンソメスープのうち200ccを注ぎます。水気がなくなるまで混ぜながら煮詰めていき、冷ましておきます。

   

4. 4 鶏肉のお腹の中に、３の餅米をぎゅうぎゅうに詰め込みます。

   

5. 5 詰めた餅米が出ないようにタコ糸でしっかりと縫い合わせます。

   

6. 6 下味用のオリーブオイルと塩を混ぜ合わせ、鶏全体に手ですり込むように付けます。足をタコ糸で縛って形を整えます。ここで20分ほど置いて味をなじませます。

   

7. 7 オーブンの天板にクッキングシートを敷き、セロリの葉を敷き、鶏肉をのせます。回りに乱切りにしたニンジンとジャガイモ、くし形に切った玉ねぎを並べます。

   

8. 8 210度に温めておいたオーブンに入れ、１時間30分から１時間45分程焼きます。途中２度、コンソメスープの残りをまわしかます。
9. 9 最後の10分を焼く前に、残りのコンソメスープにハチミツを加えたものを鶏全体に塗ります。それにより焼き色がきれいにつきます。これにて焼き上がり！！
10. 10 お皿に焼き上がった鶏を移しタコ糸を取り除きます。回りにニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ、下茹でしておいたブロッコリーを飾ります。これにて完成！！