ピーマンの肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーマンは縦2つに切り、ヘタと種を取って、内側に小麦粉をまぶしておく。
2. 2 たまねぎは縦半割りにして、繊維に沿って細かく切れ目を入れ、端から細かく刻んでみじん切りにする。左手で包丁の先端を押さえて支点にし、右手を動かしながらさらに細かく切る。
3. 3 フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たまねぎを入れて透明になるまで炒める。ボールかバットにとり、さましておく。
4. 4 パン粉は牛乳をかけてしとらせて(水分を含ませて湿らせて）おく。
5. 5 ボールに3と4、挽き肉、卵、塩・こしょう、ナツメグを入れる。良く混ぜてたねを作っておく。
6. 6 1のピーマンの中に大さじで5を入れ形を整える。
7. 7 フライパンに油大さじ1をを熱して6をピーマン側を裏にして入れる。強火で1～2分焼き、焦げ目が少しついたら裏返す。
8. 8 水1/2カップを注ぐ。
9. 9 強火で1～2分焼き、ふたをして弱火で約8～10分じっくりと中まで火を通す。串を刺し、透明な液が出てくれば安心。
10. 10 最後にふたを取り水分をとばす。
11. 11 器にウスターソース・ケチャップ・赤ワインを混ぜておき、10に振り入れ返しながらしばらく煮る。
12. 12 *玉ねぎは炒めず、5の時にそのまま混ぜてもかまいません。
    肉詰めはレンジでもできます。７の時、耐熱皿に並べてラップをして600Wで6～8分温める。
13. 13 その後、11の混ぜた材料を上からかけてラップをし、2～3分温める。