とうもろこし粉のマントウ（玉米饅頭） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯に砂糖を溶かし、ドライイーストを入れて軽くかき混ぜる。５～１０分おき、予備発酵させる。

   

2. 2 ボウルにとうもろこし粉と小麦粉を入れてかるく混ぜ合わせる。イースト液を注ぎ入れながら、箸で混ぜる。

   

3. 3 全体がポロポロになったら手でこねる。表面に光沢が出てくるまで１０～１５分しっかりこねる。

   

4. 4 生地をボウルに戻し、ふた（濡れ布巾、ラップなど）をして、温かい所で一次発酵させる。夏は３０分～１時間、冬は１～２時間程度発酵させ、約二倍の大きさになれば完了。

   

5. 5 発酵が終わった生地を麺台に出し、しっかりこねて中の空気を出す。発酵前と同じ位の大きさになったら６等分する。

   

6. 6 生地を手で転がして丸く成形する。
   ★手を軽く丸め、その中で転がすようにするときれいに成形できます★

   

7. 7 成形した生地を蒸し布やクッキングシートの上に置く。水を入れた蒸し器の中に並べ、ふたをして２０分間二次発酵させる。

   

8. 8 強火にかけ、湯気が上がったら中火にし、２０分蒸す。ふたを取らずに５分蒸らせば出来上がり。