カリカリ☆手羽先の甘辛揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備＞
   タレを作っておきます。しょうゆ、にんにくのみじん切り（もしくはにんにくパウダー）、砂糖、酒、みりんをかき混ぜておきます。

   

2. 2 蒸し器でまず手羽先を蒸します。
   ※今回はその手羽先の出汁を使って、下の鍋で鶏ガラ風スープを作ったので、生姜のスライスを入れてます。

   

3. 3 蒸し器の上段に手羽先を並べ、30分ほど中火で蒸します。

   

4. 4 手羽先を触った時にプルっとなるとできています。

   

5. 5 下の段には、蒸した手羽先の出汁が落ちてきて鶏ガラスープのもとができてます。

   

6. 6 手順4の手羽先に片栗粉をまぶします。

   

7. 7 二度揚げします。
   一度目は、低温（160度くらい）で、白っぽく揚げ、荒熱を冷まします。

   

8. 8 二度めを揚げるときは、170～180度くらいできつね色になるまで揚げてください。

   

9. 9 熱いうちに手順1のタレを絡めます。

   

10. 10 最後にごまをふり、できあがり。

    

11. 11 冷めても美味しいですが、オーブントースターで再度焼くと、おいしくなります♪