クラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは海水位の塩水に約3時間浸して砂抜きをする。
   
   砂抜きをしたら、ザルにあげて手でこすりながら流水で殻を洗う。

   

2. 2 鍋にあさりと水を入れ蓋をして、弱火～中火位で殻が開くまで蒸す。

   

3. 3 ※吹きこぼれに気を付けて下さい。

   

4. 4 あさりと茹で汁を分ける。
   
   ※あさりは殻から身を取り出す。
   ※茹で汁は200ｃｃ使用。

   

5. 5 玉ねぎ・人参・じゃがいもは、さいの目に切り、じゃがいもは水にさらす。
   
   ベーコンは0.5ｃｍ幅に切る。

   

6. 6 鍋にバターを加えて溶かし、ベーコンを炒め、玉ねぎ・人参・じゃがいもを加えてしっかりと炒める。
7. 7 4のあさりの茹で汁・コンソメを加えて中火で約10分煮る。

   

8. 8 4のあさりと○の牛乳・生クリーム・白ワイン・ローリエを加え、ひと煮立ちさせて弱火で約15分煮込む。

   

9. 9 最後に塩・こしょうで味を調えて出来上がりです。

   

10. 10 ※作りたてはサラッとしています。火を止めて少し置くととろみが出てきます。