秋刀魚の味噌煮【骨まで柔らか♪】 レシピ・作り方
材料（２人分）
- さんま ２尾
- ねぎ（青い部分だけ） １本分
- 酒＋水 各５０ｃｃ
- 味噌（赤がお勧めですが、お好きなもので） 大さじ２
- 砂糖 大さじ２（甘めの味噌なら減らしても）
- 醤油 小さじ１
- 生姜 １／２片
作り方
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1
さんまは頭を落としてはらわたを取る。中を水できれいに洗い、４～５等分に筒切りにする。塩少々（分量外）を振って１０分ぐらい置き、表面の水分をキッチンペーパーなどで拭く（こつ参照）。
-
2
さんまに塩を振って待っている間、生姜をすり下ろす。圧力鍋に秋刀魚以外のすべての材料を入れて煮立たせておく。
-
3
１のさんまを２の鍋に入れて蓋をし、加圧１５分（ご家庭の圧力鍋の種類により調整してください）。
-
4
圧が取れたら、青ねぎを取り出す。蓋なしで温め、煮汁をお好みの濃さに煮詰めたら完成！
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関連情報
- カテゴリ
- さんま
- 料理名
- さんまの味噌煮
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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圧力鍋を使うと、骨まで食べられちゃいますよ。