タイ風エビとキュウリのグリーンカレー レシピ・作り方
材料（2人分）
- 有頭エビ 10尾（頭を取り殻を剥き背わたを取る）
- キュウリ 1本（縦半分に切り５ｍｍ位に切る）
- タマネギ 1/2（粗みじん）
- タケノコの水煮 1/2（粗みじん）
- グリーンカレーペースト 2人前
- ココナッツミルク 200ｃｃ
- 水 100ｃｃ
- 中華だし 小さじ２
- ナンプラー（醤油でも可） 適量
- 砂糖 適量
作り方
- 1 フライパンに大さじ1の油を熱し海老の頭を炒める。香りが出たら海老の頭を捨てる。グリーンカレーペーストを入れ弱火で熱して香りを出す
- 2 キュウリを入れてしんなりするまで炒め、ココナッツミルク・水入れてしばらく煮る。キュウリに透明感が出てきたら（くたくたになるまで煮ないように）エビを入れる。
- 3 砂糖・ナンプラーで味を調える。
- 4 エビの色が変わったらできあがり。皿に盛ってお好みでコリアンダーを散らす。
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