砂糖もみで♪白菜ときゅうりの浅漬け風レシピ・作り方

Name: 砂糖もみで♪白菜ときゅうりの浅漬け風
Yield: ２～３
Ingredients: 白菜 ２００グラム（１／８～１／１０株）; きゅうり １本; 砂糖 大さじ１; 塩 小さじ１; 塩昆布 大さじ３ぐらい（味をみて調整）; 鷹の爪（赤唐辛子、なくても） 入れるなら１本

ＹＡＭＡＴ☆

正確には「ハイブリッドもみ」かも（砂糖と塩でもむから）。サラダ感覚でもりもり食べられます♪

みんながつくった数 5 件

材料（２～３人分）

白菜２００グラム（１／８～１／１０株）
きゅうり１本
砂糖大さじ１
塩小さじ１
塩昆布大さじ３ぐらい（味をみて調整）
鷹の爪（赤唐辛子、なくても）入れるなら１本

作り方

1 白菜は軸の部分は１センチぐらいの細切り、あとはざく切り。きゅうりは斜め薄切り。
2 白菜ときゅうりをボウルかビニール袋に入れ、砂糖と塩をふってよく混ぜる。３０分ぐらい置く。
3 よく絞る。塩昆布を入れて、好きな味にする。完成！このまますぐに食べてもいいですが、さらに３０分以上置くと、味が馴染みます。
4 【唐辛子ｉｎ】
唐辛子を入れるなら、輪切りにして塩昆布と同じタイミング（手順３）で入れてください。この場合はすぐに食べず、唐辛子が馴染むまで３０分以上置いてくださいね。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

砂糖もみ、それは塩の代わりに砂糖を使い（浸透圧の違いを利用し）、野菜の水分を抜く技。今回は砂糖と塩の両方で、もみこむ段階からいい塩梅（塩糖？笑）の下味にしてみました。旨味は塩昆布が足してくれるので、調味料が少なくても美味しくできました♪

おいしくなるコツ

今回の決め手はハイブリッド！（←砂糖と塩両方使うことを格好よく表現してみました）砂糖もみ、気になった方は楽天レシピ内を検索してみてください。砂糖もみに関しては、某大手料理サイトよりずっと充実していますよ（笑）。

レシピID：1200002062
公開日：2011/07/29

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つくったよレポート（4件）

みーこ1221
2021/10/27 09:00

砂糖もみはじめてでしたが美味しいですね(^O^)ご馳走さまでした♪
ドレミ3
2020/12/14 20:13

今回もハイブリッドもみで、簡単に美味しく作れました！食べ始めたら止まらない美味しさです♪♪♪
2011年のレシピで『ハイブリッドもみ』歴史ある調理法に感謝です☆
ゆら0206
2020/10/23 19:06

美味しかったです(^^)
Utti-
2012/09/23 17:21

ハイブリッドもみ、良い感じに出来たと思います。夕食および明日の弁当にいただく予定です。ありがとうございます。