プレーンシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉は振るっておく。
   
   ※卵白は使うまで冷蔵庫の中に入れる。
2. 2 卵黄を溶きグラニュー糖を2回に分けて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えマヨネーズ状にする。

   

3. 3 牛乳を加えて、もったりとさせる。
   
   バニラオイルを加える。

   

4. 4 振るった薄力粉をもう一度振るいながら加える。

   

5. 5 ハンドミキサーでしっかりと混ぜる。

   

6. 6 オーブンの予熱をする。
   180℃で35分～40分。
   
   ※時間や温度は調整して下さい。
7. 7 卵白に塩をひとつまみ加えて泡立てる。
   
   ↑まだグラニュー糖を加えていない状態。

   

8. 8 7の状態まで泡立てたら、グラニュー糖を3回に分けて、しっかりとしたメレンゲを作る。

   

9. 9 卵黄の生地に1/3のメレンゲを加えハンドミキサーでしっかりと混ぜる。

   

10. 10 残りのメレンゲを2回に分け、ヘラで底をすくいながら切るように混ぜる。

    

11. 11 生地を高めの位置から流し入れる。
    
    軽く台へ2～3度打ちつけ土手を作る。

    

12. 12 焼き始めて7分～10分後に切れ目を入れる。

    

13. 13 焼き上がりです。

    

14. 14 ワインなどのびんへ逆さにして、しっかりと冷ます。
    
    2時間以上はこのままにしています。

    

15. 15 しっかりと冷めたら、ゆっくりと型からはずす。
    
    ※軽く手で内側に寄せてから外側はパレットナイフ・内側は竹串ではずしています。

    

16. 16

    

17. 17 甘さは控えめにしているのでグラニュー糖は好みで増やして下さい。