しょうが入り・酢入りでさっぱり☆豚肉の紅茶煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ショウガをまな板の上にのせ、包丁の腹で体重をかけてつぶします。
   圧力鍋に出がらしのティーバッグとショウガを入れ、水１リットル入れ蓋をして強火にかけます。豚肉はヒモで縛っておきます。
2. 2 おもりが振れたら、弱火にして１分。一分後火を止めます。おもりが下がるまで待ちます。
   （私は活力鍋を使っています。他の圧力鍋をお使いの方は、その製品に準じた使い方をして下さい。）
3. 3 蓋が開くようになったら、ヒモで縛った豚肉を入れます。

   

4. 4 圧力鍋の蓋をして、再び火にかけます。強火でピンがあがったら弱火にし、１分〜２分経ったら火を止め一晩放置します。予熱で火が中まで通ります。不安な方は５分ほど煮ても。

   

5. 5 放置している間に調味料を小鍋に全て入れ、煮豚のつけ液を作っておきます。小鍋を火にかけていったん煮立ったら、火を止めます。冷めたらジップロックに入れておきましょう。
6. 6 一晩放置すると、豚肉の脂が固まっています。ラードです。菜箸で丁寧に取り除きましょう。

   

7. 7 トングで豚肉を引きあげて、ジップロックの漬け液につけましょう。漬け液から飛び出ている部分が気になる方は、ひっくり返してあげたりしましょう。一晩経ったら、紅茶煮完成です。

   

8. 8 ゆで卵を同居させてもおいしいです。ラーメンでもサンドイッチでもいけます。煮てつけるだけなのにパーティでも豪華に見え、手間いらず。漬け汁は煮立たせれば、もう一回活用出来ます。