炊飯器で失敗なし☆絶品ケチャップライス レシピ・作り方

炊飯器で失敗なし☆絶品ケチャップライス
  • 1時間以上
YAMAT☆
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「炊飯器でケチャップライスを作ると芯が残るし・・」と思ってる人いませんか?たった二つのコツで簡単に解決します。調味料の量も少なくて済むから、いいこと尽くし♪

材料(3人分)

作り方

  1. 1 米を研ぎ、米が浸るぐらいの水加減で(矢印)、30分~1時間ぐらい置く(米に吸水させています。コツ参照)。
  2. 2 たまねぎはみじん切り。ウインナーや鶏肉なども食べやすく切る(鶏肉を使う場合、塩コショウと酒少々を振って下味をつけておくとベター)。
  3. 3 米の吸水が終わったら、☆の調味料を加えて混ぜる。水が足りなければ足して、やや少なめの水加減(酢飯を作るときぐらい)にする。
  4. 4 たまねぎとウインナーなどの具材を米の上に載せて、炊き込みモードなどで炊飯する。
  5. 5 炊き上がったら、後入れのケチャップを入れてざっくり混ぜ、塩コショウで味を調えたら完成!(メイン写真はパセリを散らしています)
  6. 6 オムライスにしても美味しい♪
  7. 7 【何故ケチャップ二度入れ?】
    最初のケチャップはいわば「下味」。米に芯が残らないように、そして味が入りやすいように、ケチャップの濃度を抑えて炊き込みます。
  8. 8 後入れのケチャップは「風味付け」。加熱しないのでケチャップの風味が飛ばず、比較的少量でも味が決まります。そして、この量なら全体がべちゃっとしません。
  9. 9 【ケチャップ控え目】
    炒めて作るレシピと比べて、ケチャップの量は少なめで済むはず(ケチャップ全量を入れて炊き込むレシピと比べても)。理由は「レシピのきっかけ」をご参照ください。

きっかけ

ケチャップは加熱すると風味が飛んでしまうので、炊き込む時のケチャップ濃度を高くしておかないと美味しく作れない。だがケチャップ濃度が高いと米が十分に吸水できないから、芯が残ってしまう。この矛盾を克服すべく開発したレシピです(大げさすぎ。笑)。

おいしくなるコツ

①米に吸水させておく②ケチャップを2回に分けて入れる・・・これがポイント!炊き上がっても芯が残らず、ケチャップ味もしっかり味わえます。 手順1。吸水時間は夏なら30分ぐらい、冬は1時間ぐらいが目安です(冬でもぬるま湯を使えば30分でOK)。

  • レシピID:1200001176
  • 公開日:2011/03/01

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カテゴリ
その他○○ライスその他の炊飯器で作る料理
料理名
ケチャップライス
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つくったよレポート(92件)

  • めそめそめそめそ
    めそめそめそめそ
    2021/07/22 17:01
    炊飯器で失敗なし☆絶品ケチャップライス
    美味しくいただきました!
  • あずき2161
    あずき2161
    2021/05/24 10:53
    炊飯器で失敗なし☆絶品ケチャップライス
    ケチャップライスを作って玉子作って。。。5人分だととても大変でした
    炊飯器で簡単で芯もなくおいしく頂きました★
  • ヒメネス
    ヒメネス
    2021/05/11 09:05
    炊飯器で失敗なし☆絶品ケチャップライス
    簡単で美味しくできました。
    ありがとうございます^^
  • セネガルパロットさくら
    セネガルパロットさくら
    2021/05/02 20:14
    炊飯器で失敗なし☆絶品ケチャップライス
    炊飯器を持ってないのでフライパンで。ケチャップが足りなかったのかな?かなり色が薄くなってしまいましたが、美味しくいただきました♪

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 4 件)
  • YAMAT☆
    YAMAT☆
    2016.04.27 23:16

    お妃様
    コメントありがとうございます。
    キッチンにお伺いします。

  • 結后
    結后
    2016.04.27 12:41

    YAMATO料理長、いつもお世話になっております、結后です(^^)
    熊本の地震で心痛めておられるとレポ承認で見ましたので、気になりコメントします。
    今回の地震で被災しまして避難生活をしてます、幸い自宅には帰れて、(あちらこちら壊れて不自由ですが)
    何とか住める状態ですが、ガスがなかなか使えず、炊飯器レシピを参考に夕食を作り、避難部屋をシェアしてる家族友人と美味しくいたただきました。
    被災されたのかは分かりませんが本当に助かりましたので、いつも以上に感謝してます。
    震災レシピも楽天レシピにはあるので活用しました。
    料理長の復活と活躍を待ってますね♪

  • YAMAT☆
    YAMAT☆
    2015.07.23 22:53

    おおっ、青色カエルさん!
    ワンバサダーおめでとうございます!(・・てか、「おめでとう」なのか?笑)
    お互いワンバサダーとして頑張りましょう。
    でも青色カエルさんの方がランクが高いような気がしますよ。
    やっぱりワンバサダーもワンコもヘッドフォンが大事でしょ♪(←お決まり?)
    ワンコ・アイコン同士、これからもよろしくです♪


    ・・・てか、ワンバサダーって何?笑

  • 青色カエル
    青色カエル
    2015.07.23 19:26

    アンバサダーおめでとうございます!
    つくレポではなく、コメントでごめんなさい!
    なぜだか私も恐縮ながらアンバサダーになりました
    これからもよろしくお願いしますヽ(´・∀・`)ノ゚

    またつくレポさせていただきます!

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