ヘルシーおいしー三色丼【高野豆腐と麩で】 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ■ そぼろ
- 高野豆腐 ２個（３０グラム）
- ☆しょうゆ 大さじ１
- ☆砂糖 大さじ１
- ☆酒 大さじ１
- ☆みりん 大さじ１
- ☆中華味の素 小さじ１
- ☆しょうが（みじんぎり、チューブでも） 小さじ１
- ■ いり卵
- 卵 １個
- 麩 １５グラム
- ★砂糖 大さじ１
- ★塩 少々
- サラダ油 少々
- ■ 野菜
- いんげんorさやえんどうorほうれん草 ５０グラム
- 塩コショウ 少々
- 塩コショウ 少々
- ゴマ油 小さじ１
- ■ ご飯（２膳分）
作り方
-
1
そぼろを作ります。
高野豆腐をぬるま湯に浸して３分。両手で挟んで絞り、みじん切り。（フードプロセッサーがお勧め） - 2 小鍋に☆の調味料と水１／２カップ（分量外）を煮立て、そぼろ状の高野豆腐を入れる。水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
-
3
いり卵を作ります。
麩を水に浸して５分。しっかりと絞る。 - 4 卵を溶いて、★の調味料を入れて混ぜる。麩を入れて、卵液に浸す。フライパンにサラダ油を熱し、卵液と麩をふんわり焼く。
-
5
野菜を茹でます。
熱湯で茹でて（ほうれん草は水にさらして絞り）、食べやすく切る。塩コショウをふり、ゴマ油で和える。 - 6 ご飯の上に高野豆腐のそぼろ、麩入りたまご焼き、野菜をトッピングして、召し上がれ。
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関連情報
- 料理名
- 三色丼
ＹＡＭＡＴ☆
高級食材を使い、妙な細部にこだわるような
いわゆる「男の料理」は目指しません（安くて簡単が一番）。
そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗
ワインに合う料理コンテストで「極上レシピ」受賞。
楽レピ公式アンバサダー（2015～17年）、「楽天レシピの絶品おかず100選」等に掲載。
近況（？）はhttps://yamat-ex-cookpad.blog.jp/にて（4/1）
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レトロ（＾＾）2012/03/05 21:57
お久しぶりです^^/ 生姜のきいた高野豆腐のそぼろがとても美味しく、お麩の玉子焼きもふわふわ絶品でした！さすが高野豆腐の達人ですね^^ ご馳走様でした♪
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