りんごとレーズンのケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とBPはボールに入れて泡だて器で混ぜ、よく空気を含ませておく。卵・牛乳・無塩バターは計量して室温に戻しておく。
2. 2 ケーキ型（１８ｃｍ）の底にあわせてクッキングシートをカットして敷いておく。
3. 3 りんごはよく洗って皮付きのままくし切りにして、３ｍｍ程度にスライスする。３分の２程度を取り分けて、１．の粉を少しまぶす。
4. 4 レーズンも４分の３程度を粉にまぶしておく。
   みかんの皮は粗いみじん切りにする。
5. 5 大きめのボールに無塩バターを入れハンドミキサーで練り空気を含ませる。そこに砂糖を２回に分けて加え練り続ける。
6. 6 ふわっとした状態になったら、卵を溶いて少しづつ数回に分けて加えていく。（ハンドミキサーはここまで）
7. 7 １．の粉と牛乳を交互に加えてながらヘラで手早く混ぜ合わせていく。粉→牛乳→粉→牛乳→粉の順。
8. 8 粉をまぶしたりんご・レーズンとみかんの皮を加えて均一になるように混ぜ合わせる。
9. 9 ケーキ型に流し入れ、表面を平らにして１０ｃｍくらいの高さから落として空気を抜く。最後に残してあったりんごとレーズンを表面に飾る。
10. 10 １７０℃に予熱したオーブンに入れて６０分程度焼く。途中焼き色を見て焦げそうだったらアルミホイルを被せる。

    

11. 11 焼きあがったらクーラーの上にのせて、表面にみりんをハケで手早く塗る。

    

12. 12 粗熱がとれたら型から取り出しラップで包んで乾燥をしないようにします。