海老のうま煮✨海老の塩焼き✨お正月やお祝いに♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 えびを固定し、頭と胴の2間接めの間から竹串を入れます。
   
   竹串と親指で背ワタをはさんで抜き取ります
2. 2 湯を沸かし、殻付きのままのえびを塩ゆでにします。
   
    ゆで時間は２分位
   
   ゆでたえびはざる上げうちわなどで冷まします
3. 3 だし汁　200ml
   薄口醤油　25ml
   みりん　25ml
   酒　25ml
   砂糖　25ml
   を鍋に入れてふっとうさせます
   
   火を止めます

   

4. 4 海老を浸けます

   

5. 5 冷まして、冷めたら液体と一緒に冷蔵庫へ入れて保存します
   
   一晩おくと味が染み込んで来るので液体から出して器などに盛り付けます
6. 6 【塩焼き】
7. 7 背わたが取られた海老を頭からしっぽに向けて串で刺すと焼くときに背中が曲がるのを防げます
   
   ※曲がってもＯＫならこの行程を省く

   

8. 8 海老を胴体に2本、3本一緒に刺す方法もあります
   
   やり易い方法で

   

9. 9 グリルで表裏2分程度焼きます
   
   串をまわしながら抜くと抜きやすくなります

   

10. 10 【海老を冷凍する】
    ※焼く前のもの
11. 11 酒をひとまわしします

    

12. 12 ラップを密着して包みます
    
    アルミの鉄板にのせて
    
    もしくはラップの上からアルミホイルに包んで
    
    急速冷凍します
    
    固まったら、冷凍保存バックに入れてください

    

13. 13 保存期間:冷凍で約1ヶ月