れんこんと鶏むねの甘酢炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料のうちの■を混ぜて甘酢だれを作っておく。

   

2. 2 れんこんは皮をピーラーでむき、一口大の乱切り。ひたひたの水と酢①を加えて１５分おき「アク抜き」する。
   ＊面倒ならアク抜きは省いてもＯＫ。

   

3. 3 肉は繊維を断ち切る方向に斜めに一口大に切る。
   袋に入れて、材料のうちの★を加え軽くもんで１０分くらい置く。

   

4. 4 れんこんをざるにあげて水気を切ってから耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ５００ｗで８から１０分加熱する。（食感の好みにより微調整を）
5. 5 肉の袋に片栗粉大さじ２をいれ、袋を振りながら全体にまぶす。
   
   油大さじ１をしいて中火で熱したフライパンで片面２、３分ずつ焼いていったん取り出しておく。
6. 6 レンジで加熱したれんこんに片栗粉を大さじ２まぶす。
   フライパンに油大さじ１を熱してれんこんを中火で３分位炒める。肉を戻しいれ、合わせておいた甘酢だれを回しかけて弱火で煮からめる。

   

7. 7 全体にたれがからまり、汁がなくなったら完成です。
   
   好みでいりごまを散らす。