爽やか　レモンカスタードのブッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【カスタード作り】
   耐熱容器に薄力粉と砂糖を入れよく混ぜ、卵を加えてしっかり混ぜる。
   レモン果汁を加える。
   牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
2. 2 レンジ５００ｗで１分加熱し取り出し混ぜる。３０秒加熱して取り出して混ぜる。という具合に加熱時間を徐々に減らしながら都度混ぜてとろみがつくまで加熱する。
3. 3 【生地作り】
   水気も油気もないボールに卵白を入れ、あわ立ってきたら砂糖を３回に分けて加え、角が立つまでしっかりメレンゲを作る。
   卵黄を加える。

   

4. 4 薄力粉と片栗粉をあわせ、ふるいながら３回に分けて、ヘラでさっくりと切るように混ぜる。

   

5. 5 オーブンは１８０度に予熱。
   生地を搾り出し袋に入れ、オーブンシートをしいた天板に５ｃｍ径を目安に８個こんもりと絞る。
   （少し余った分は味見＆つまみ食い用に小さく絞っても　笑）

   

6. 6 上からパウダーシュガーを振りかけ
   １７０度で１３分焼く。
7. 7 片面にカスタードクリームをのせ、スパチュラなどで整える。（より綺麗に仕上げたい方は搾り出し袋に入れて絞ってください）
   上から生地をかぶせ完成。

   

8. 8 【ご参考】厚紙に個数分の円を描いたものを作っておき、絞るときにオーブンシートと天板の間にひくとガイドになります。
   焼く前にこの紙は引き抜いてとりはずしてくださいね。