キューブ型　スイートポテト　照り2度塗りでツヤＵＰ レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつま芋はナイフでカットしやすいように、ラップで包み5分くらいレンジで加熱。
   皮をむき、一口大くらいにカットして水からゆでる。
   箸がすっと入る程度まで。
   湯を切る。
2. 2 ゆでた鍋のまま、さつま芋を粗くつぶし（なめらかにしたい方はフードプロセッサー等で）に
   バター、砂糖、塩、卵を加えて練る。
   牛乳は状態を見ながら、やや固めの生地に仕上がるよう加える。
3. 3 弱火にかけて、１、2分程練り混ぜる。
   （お好みで）ラム酒等加える。
   
   四角いタッパー容器にラップを敷いておき、生地を入れて表面をならす。
   
   粗熱をとり、冷凍庫で30分程冷やす。
4. 4 ラップごと持ち上げて取り出し、ナイフでキューブ型にカットし、手で綺麗に形を整える。
   
   卵黄とみりんを混ぜたもの（半量残しておく）を刷毛で塗り、
   180度で15分～20分ほど焼く。

   

5. 5 照りアップのため、
   さらに、（残りの）卵黄とみりんを塗り、
   
   180度で5分ほど焼く。

   

6. 6 いい色が付いたら焼き上がり。
   
   温かいままでも、冷やしても美味しいです。
   
   お好みでシナモンパウダーを振って召し上がれ。

   

7. 7 【生地に混ぜる卵について】全卵を使っていますが、全卵1個→卵黄1個分にしても可能です。
   全卵より形を保ちやすく仕上がりが綺麗になります。