卵臭くない！美味しいプリン♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルソースを作ります。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけて、茶色くなるまで待ち、鍋を傾けて回し全体を均一にし、火から下ろす。
2. 2 1の鍋に熱湯を少しずつ入れてカラメルソースを緩め、器に注ぐ。熱湯を入れるとはねる事があるのでやけどに注意。
3. 3 2のカラメルソースが付いたままの鍋に牛乳を注ぎ、少しだけ温める。少し熱いと感じる50度位まで。
4. 4 卵と砂糖を泡立て器でよく混ぜたところに、温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。
5. 5 茶漉しで漉しながら卵液をカラメルソースの入った器に注ぐ。
6. 6 キッチンペーパーをプリン液の表面に軽く乗せ、ゆっくり剥がして気泡を取り除く。
7. 7 鍋にプリンカップの半分くらいの水を入れて、ふきんを沈め、沸騰しない程度までお湯を沸かしたら、一旦火を止める。
8. 8 プリンカップにアルミ箔で蓋をし、鍋に入れて、蓋をする。ごくごく弱火で20分蒸す。途中で火を止めたり蓋を開けたりして、沸騰させないように注意しながら蒸す。
9. 9 アルミ箔を取り、カップを揺らして中央までプルプルと揺れたら蒸しあがり。心配なら竹串を刺して、液が出て来なければOK。火が強かったり蒸しすぎるとすが入る。
10. 10 冷凍庫で良く冷やして出来上がり。
11. 11 補足☆昔ながらのしっかりしたプリンです。柔らかいプリンにしたければ、牛乳は倍の2カップまで増やせます。