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器もかぼちゃのハロウィーンプリン!(豆乳を使用) レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 小ぶりのかぼちゃ

    2分の1個

  • かぼちゃペースト

    86g

  • 豆乳

    100cc

  • きび砂糖

    17g

  • 28g

  • カラメル用 水

    20cc

  • カラメル用 きび砂糖

    23g

  • カラメル用 (色を止める水)

    8cc

  • メレンゲ用 豆乳(人肌の温度に温める)

    100cc

  • メレンゲ用 きび砂糖

    8g

  • メレンゲ用 レモン汁

    1g

  • パートブリゼ用 強力粉

    50g

  • パートブリゼ用 バター

    25g

  • パートブリゼ用 水

    15cc

  • パートブリゼ用 塩

    少々

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
器もかぼちゃのハロウィーンプリン!(豆乳を使用)
  • 1,000円前後

かぼちゃを半分に切ってそのまま器に!かぼちゃの中には、カラメルが!
器ごと食べられるかぼちゃのプリンです。皆で集まるハロウィーンパーティーにどうぞ!

作り方

  • 1

    強力粉、バター、水、塩(すべて冷たいこと)は、ボールでひとまとめになるまでこねたら、ビニールに入れ、一晩冷蔵庫で寝かせる。小ぶりのかぼちゃを洗い縦に半分に切る。
    中の種をよく取る。

  • 2

    半分に切ったかぼちゃを一つは、器用にします(真っ直ぐに立つ様に底を包丁で、平に切っておくと良いです)
    もう半分は、皮を剥き、レンジか蒸し器で蒸して、網で濾しペースト状にしておく。

  • 3

    小鍋に水と砂糖を入れカラメルを作ります。お好みのカラメル色になったら、8ccの水を鍋に入れ色をとめます。
    出来上がった、
    カラメルをかぼちゃの中にまんべんなく流します。

  • 4

    卵の入ったボールに、半分の量の砂糖を入れよく混ぜる。

  • 5

    かぼちゃのペーストを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。豆乳に残りの砂糖を入れ、レンジで人肌の温度に温める。
    卵のボールと合わせる。

  • 6

    プリン生地を網で濾し、カラメルの入ったかぼちゃの器に流す。
    天板にキッチンペーパーを敷き、かぼちゃを置き、温めのお湯をはって、150度のオーブンで60分蒸し焼き。冷めたら冷蔵庫へ。

  • 7

    一晩寝かせたパートブリゼは、2mm厚に伸して、竹串などで生地をまんべんなく刺す。(均一に焼きあがるように)かぼちゃや、おばけの型で抜く。
    220度のオーブンで20分程焼く。

  • 8

    冷凍庫でプリンを冷やしている間に、メレンゲを作ります。ボールに材料を全部入れて、きめ細かいメレンゲを作ります。ハンドミキサーや、キッチンエイドなどがあれば、楽に泡立ちます。

  • 9

    ステンシルやココアパウダーで顔型に飾ったパートブリゼや、メレンゲを飾って出来上がり!
    その他、あればミントや、薄くスライスして、オーブンで、乾燥焼きさせたかぼちゃを飾ります。

  • 10

    包丁でカットして切り分けます。

  • 11

    器まで丸ごといただきま~す!

きっかけ

家族が乳製品が体に合わないので、豆乳で作ってみました。私は、生クリームの入った、こってりとしたプリンも好きです。

おいしくなるコツ

その1、卵とかぼちゃペーストは、しっかりと混ぜてください。
その2、プリン生地は、かぼちゃの器に流す前に、網で濾してください。
その3、出来上がったプリンは、当日中に召し上がってください。器のかぼちゃが、プリンの水分を吸ってしまうので。

レシピID: 1190010998

公開日:2015.10.23

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関連情報

料理名
かぼちゃプリン
料理用途
おもてなし お祝い

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