丸なす揚げ煮、見た目上品、やさしい味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ヘタをとった丸なすは縦割りにし、皮目に縦に細かく切り目を入れ水に浸す。

   

2. 2 しっかり水気を拭き取る。

   

3. 3 熱した油に皮目を下に入れ2分、途中裏返して1分位、竹ぐしがすっととおるくらいに火を通す。

   

4. 4 ざるにあげ、熱湯を回しかけて油抜きする。

   

5. 5 だしの素、みりん、水を煮立ててからなすを並べ、キッチンペーパーの落し蓋をして、弱火で5分ほど煮含め、冷ましながら味を含ませる。

   

6. 6 器に汁と共に盛り、しょうがと大葉をのせる。大根おろしも美味しい。