野菜たっぷり！テジコギチャプチェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼう、にんじんは斜め薄切りにしてから千切り。
   ごぼうは水にさらしてアクを抜く。
   ピーマンは縦に千切り。
   豚肉は細く切り、☆の調味料に漬けておく（15分位、漬け過ぎないように）。
2. 2 卵に水溶き片栗粉を加え薄焼き卵を作り、荒熱が取れたら細く切って錦糸卵にする。
   破れにくくする為に片栗粉を加えていますが、入れなくても大丈夫です。
3. 3 絹さやと春雨を茹でる。
   鍋にお湯を沸かし、沸騰したら先に絹さやをさっと茹でて冷水にとる。
   そのあと、春雨を袋の表示に従って茹で、流水で洗いぬめりを取る。
4. 4 春雨を食べやすい長さになるように切り、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取り、大き目のボウルに入れる。塩、ごま油を少々入れて和える。
   味付けはあとで調節できるので薄めにしておく。
5. 5 にんじん、ピーマンをごま油で炒め、軽く塩を振る。
   好みにもよりますが、ちょっと歯ごたえが残るくらいまで炒めればOK。
   4のボウルに入れ、よく和える。
6. 6 ごぼうの水気をよく切り、ごま油で炒める。
   火が通ったら△の調味料を入れ、よくからませる。
   5のボウルに入れ、よく和える。
7. 7 漬けておいた豚肉をごま油で炒める。
   火がちゃんと通ったら、6のボウルに入れ、よく和える。
8. 8 白ごまを振ってよく和える。
   全体がよく混ざったら味見をし、塩、ごま油で味をととのえる。
9. 9 お皿に盛り付け、錦糸卵、絹さや、松の実を飾る。
   あれば糸唐辛子を飾るときれいです。